El seitán es una preparación a base de gluten de trigo.

Para los vegetarianos y veganos es una estupenda alternativa a la carne, no solo por sus cualidades nutricionales, sino por su sabor y su textura (similares a la carne animal).

Características principales del seitán:

•Es baja en calorías.
•Altísimo en proteínas.
•Contiene vitamina B2
•Alto en hierro.
•No contiene grasas saturadas ni colesterol.
•Es fácil de digerir

Lo puedes encontrar fácilmente en herbolarios y en tiendas de productos ecológicos, bajo diferentes presentaciones. Lo más común es encontrarlo envasado al vacío fileteado o en forma de bolas esponjosas de color marrón.

Aunque la versión casera siempre es mejor, es más económica, es libre de conservantes y contiene menor cantidad de sal.

Es un producto natural muy versátil ya que se puede preparar de mil formas diferentes.

 

• Seitán clásico •

INGREDIENTES

• 500 gr. de gluten de trigo
• 1 litro de agua fría
• 1/2 de salsa de soja
• 1 diente de ajo

INSTRUCCIONES

1. En un bol ponemos el gluten de trigo y añadimos un poco de agua hasta que obtengamos una mezcla homogénea pero que no se pegue en las manos.
2. Formamos una bola y la dividimos en 4 partes iguales.
3. Pelamos el diente de ajo y lo ponemos entero en una olla con un litro de agua fría y la salsa de soja.
4. Cuando el agua empiece a hervir, incorporamos los trozos de gluten.
5. Dejamos cocer a fuego medio durante 45/50 minutos.
6. Retiramos del fuego y dejamos la olla tapada hasta que se enfrie.
7. Listo!

 

• Albóndigas de seitán •

INGREDIENTES

Para las albóndigas:
• 250g gluten de trigo
• 1 cucharada de levadura de cerveza
• 400ml de agua
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 cucharadita cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo el polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 100g de avena

Para la salsa de tomate:
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 cebolla picada
• 200ml de vino tinto
• Tomate triturado
• oregano
• albahaca
• pimienta
• nuez moscada
• sal

PREPARACION

Para las albóndigas:

1. En un bol, mezclar el gluten de trigo, la cebolla en polvo, el ajo el polvo, el pimentón dulce, el perejil y la pimienta hasta obtener un polvo homogéneo.
2. En otro bol, mezclar el agua, la salsa de soja y la levadura de cerveza.
3. A continuación, mezclar todo en un solo bol hasta formar una masa compacta que no se pegue a las manos.
4. Con la masa obtenida, empezamos a formar las albondigas con las manos.
5. Todo seguido, enharinamos my bien todas las albondigas con la harina de avena y las dejamos reposar unos 10 minutos mientras preparamos la salsa de tomate.

Para la salsa de tomate:

1. En una olla, sofreímos con una cucharada de aceite el ajo picado y la cebolla.
2. A continuación, añadimos la sal, las especias, el vino tinto y el tomate triturado.
3. Cocinamos todo a fuego lento durante 30 min.
4. Mientras se cocina la salsa de tomate, en una sartén con un poco de aceite doramos las albóndigas.
5. Por último, metemos las albondigas en la salsa de tomate y las dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego medio.

 

6. LISTO!!!