Chili con “carne” vegano

Hola a todos!

Estos meses no estoy publicando con tanta constancia porque, como muchos de vosotros sabréis, soy modelo y estos tres meses voy a estar de un lugar a otro sin parar.

Pero nada más encuentro un momentito, intento preparar alguna receta nueva y compartirla con todos vosotros. Y esta semana he preparado este delicioso, fácil de realizar, nutritivo y sabroso Chili Vegano.

¡¡Ni los carnívoros se van a poder resistir!!

 

 

 

dsc_0303

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 3 dientes de ajo picados

• 1 cebolla roja grande cortada en rodajas finas

• 2 tallos de apio finamente picados

• 2 zanahorias medianas peladas y finamente picadas

• 2 pimientos rojos picados

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de chile en polvo

• Sal y pimienta a tu gusto

• 800 g de tomate troceado natural en lata

• 400 g de alubias rojas escurridas y enjuagadas

• 400 g de soja texturizada fina (Carne de soja deshidratada)

• 250 ml de caldo de verduras

• 1 cucharadita de pasta de miso (opcional)

• 2 cucharadas de levadura de cerveza

• 2 cucharaditas de pimentón De la Vera

• 2 cucharadas de vinagre balsámico

• Un gran puñado de cilantro fresco

Acompañar con (opcional) :

• Arroz integral o basmati cocido

• Cilantro picado

• Aguacate

• Un chorrito de zumo de lima

 

INSTRUCCIONES

  1. En una olla grande ponemos a calentar el aceite de oliva.
  2. Todo seguido, salteamos el ajo, la cebolla, el apio, las zanahorias y los pimientos durante unos minutos, a fuego medio, hasta que se ablanden.
  3. Agregamos el comino, el pimentón de la Vera, el chile en polvo, la sal y la pimienta y removemos.
  4. Vertemos las latas de tomate, los frijoles, la soja texturizada y el caldo de verduras.
  5. Agregamos la levadura de cerveza, el miso y el vinagre balsámico, si los deseas incluir.
  6. Cocinamos a fuego lento durante 30 minutos.
  7. Servimos con el arroz integral o basmati cocido al vapor, cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima.
  8. ¡A Disfrutar!
  9. Puedes conservarlo en la nevera hasta 4 días.

 

 

dsc_0282

Squares o cuadraditos de chocolate y crema de cacahuete

Hola de nuevo a todos.

Hoy os traigo una receta con una de las combinaciones de sabores que más me gusta: Chocolate y Crema de Cacahuete.

DSC_0249

Los que me seguís desde hace tiempo sabéis que suelo preparar muchas cosas con esta combinación de sabores pero cada una de ellas, con una textura y un formato completamente diferente y único.

En este caso he preparado algo muy improvisado y con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar.

Se trata de unos squares o cuadradillos veganos de chocolate y crema de cacahuete. 

Tienen una textura parecida a los brownies pero mucho más tierna y jugosa.

DSC_0232

 

INGREDIENTES:

*Para la capa de chocolate:

250 g de dátiles naturales sin huesos. 

300 g de harina de almendras 

150 g de chocolate puro sin azúcar derretido

2 cucharaditas de vainilla pura

1 cucharadita de canela

1/2 cdta de sal

6 cdas de aceite de coco

150 ml de leche vegetal de tu preferencia 

 

*Para la capa de crema de cacahuete:

250 g de crema de cacahuete 

2 latas de leche de coco para repostería

1 pizca de sal

Edulcorante natural a tu gusto

10g de agar agar

 

INSTRUCCIONES

*Para la capa de chocolate:

  1. Ponemos en remojo los dátiles junto a la leche vegetal como mínimo un par de horitas. 
  2. Pasado este tiempo en un procesador de alimentos ponemos los dátiles junto a la leche vegetal, la vainilla, la canela, la pizca de sal y el aceite de coco y trituramos hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.
  3. Pasamos la mezcla en un bol y con ayuda de una espátula añadimos la harina de almendras y el chocolate puro derretido.
  4. Una vez lista nuestra masa la extendemos en un molde rectangular, preferiblemente de silicona, y lo metemos en la nevera.

*Para la capa de crema de cacahuete:

  1. En un  procesador de alimentos ponemos todos los ingredientes y trituramos.
  2. Vertemos la masa en una olla y ponemos a calentar removiendo constantemente.
  3. Cuando alcance el punto de ebullición, apagamos en fuego y vertemos el líquido sobre la capa de chocolate.
  4. Dejamos reposar en la nevera toda la noche o como mínimo unas 5 horitas.
  5. Solo nos quedará cortar en cuadraditos y decorar a tu gusto.

 

DSC_0248

 

IMG_9367

Tiramisú Vegano

Hoy os traigo una receta muy popular y muy demandada por todos vosotros: EL TIRUMISÚ VEGANO.

Creo que es uno de los postres italianos más amado y populares en todo el mundo así que imagínate poder degustar su mismo sabor pero sin huevos, lácteos, azúcares y harinas refinadas.

Parece un sueño ¿verdad?

Pues aquí lo tenéis.

DSC_0268

 

INGREDIENTES:

*Para el bizcocho:

150g de harina de avena 

100g de harina de almendras 

2 cdtas de levadura y 1 de bicarbonato

2 cucharadas de linaza

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de canela

1/2 cdta de sal

6 cdas de aceite de coco

6 cucharadas de xilitol o stevia 

200 ml de leche de avena

1 cucharadita de ralladura de limón

 

*Para el mascarpone vegano:

400g de tofu firme

6 cdas de sirope de arce

200g de anacardos puestos en remojo en agua durante una hora

200ml de café endulzado con stevia o xilitol

2 cdtas de vainilla pura

1 pizca de sal

50ml de leche de avena 

 

 

INSTRUCCIONES:

*Para el bizcocho:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, es decir, la harina de avena, la harina de almendras, la levadura, el bicarbonato, la sal, la vainilla, la canela, la stevia o xilitol y la ralladura de limón.
  3. En otro cazo ponemos a calentar el aceite de coco y la leche de avena.
  4. Todo seguido mezclamos con ayuda de una espátula, los ingredientes líquidos con los secos formando una masa
  5. Una vez obtenida una masa homogénea, la vertemos en un molde apto para horno y horneamos durante 40 min.
  6. Pasado ese tiempo dejamos templar.

*Para el mascarpone:

  1. En un procesador de alimentos, ponemos todos los ingredientes del mascarpone vegano a excepción del café.
  2. Trituramos todo hasta que no quede ni un grumo.
  3. Añadimos una cucharada sopera de café y volvemos a triturar.

*Para el tiramisú:

  1. Con ayuda de un cuchillo grande, partimos el bizcocho por la mitad.
  2. Reservamos una de las mitades y la otra la colocamos en la base de un plato.
  3. Bañamos la base generosamente con el café endulzado, (podéis añadir al café si lo deseas algún licor).
  4. Una vez bañada la base del bizcocho, ponemos una capa generosa de mascarpone vegano y colocamos la otra mitad del bizcocho encima y volvemos a bañarlo de café.
  5. Cubrimos con el resto del mascarpone vegano la tarta y por último espolvoreamos con cacao el polvo para decorar.
  6.  Reservar en la nevera y listo!

 

DSC_0284

 

Conociéndome, encontré mi Paz Interior

Hola a todos de nuevo. 

Como habréis podido ver, he estado una buena temporadita desaparecida del blog.

La verdad es que necesitaba desconectar y dedicarme un poco de tiempo a mí misma, para meditar, reflexionar y cuidar una parte de nosotros que a veces dejamos olvidada. 

He estado de vacaciones 15 días y no me esperaba que la vuelta fuera tan dura y me costara tanto volver a mi rutina, pero poco a poco voy cogiendo el ritmo.  

Bali fue el destino que elegimos Violeta (mi mejor amiga) y yo.

Y hoy os quiero contar todas las sensaciones tan increíbles y mágicas que he sentido estando allí.

Creo que las mejores palabras que definen esa sensación que sentía la mayor parte del tiempo es PLENITUD y ARMONÍA, es decir, PAZ INTERIOR; algo tan necesario y a veces tan difícil de alcanzar. 

IMG_7835.jpg

En mi caso, ocurrió sin pretenderlo y sin planearlo. Lo que empezó como un viaje entre amigas, se convirtió en un viaje hacia el interior, un viaje en el que como dice la expresión te encuentras a ti misma. 

Hubieron muchos factores que lo permitieron: la pureza y la autenticidad del lugar,  la amabilidad de las personas las cuales tenían siempre una sonrisa dibujada en sus caras, lo agradecidas que eran por cualquier cosas y el estilo de vida tan simple que llevaban. 

Después de realizar un viaje así es muy difícil que algo dentro de ti no cambie para siempre. La suma de todos esos sentimientos y de todos los momentos vividos te dan una nueva personalidad, un nuevo carácter. Ves las cosas de manera diferente, abres tu mente y erradicas cualquier actitud negativa (el yo no puedo ya no existe). 

Después de un día perdido entre montañas o por ciudades desconocidas o en una playa paradisíaca, es muy difícil no terminar tu día con una sonrisa. Y es que este planeta esconde paisajes maravillosos, fenómenos medioambiental únicos y una diversidad de flora y fauna espectacular. ¿Quién podría renunciar a eso?

Durante el viaje también las relaciones humanas se fortalecen; el compañerismo, el trabajo en equipo, el altruismo,… son virtudes que se realzan aunque viajes en solitario pues siempre habrá alguna ocasión para entablar una conversación, ayudar o sencillamente disfrutar de la compañía de desconocidos.

Cuando te relacionas y conoces otras culturas entras en contacto con la madre naturaleza y eso implica aprender nuevas formas de comunicarse.

La suma de todos esos sentimientos y de todos los momentos vividos te enriquecen como persona, te hacen crecer, te dan una nueva personalidad, un nuevo carácter y sobre todo te hacen conocer una parte de ti que ni sabías que existía pero que siempre ha estado allí.

Todas estas sensaciones entran en conflicto con la sociedad frenética y exigente en la que vivimos. En la cual no paramos ni un momento y solo tenemos preocupaciones superfluas que lo único que consiguen es que nuestra mente se sature hasta decir: basta! 

Queremos abordar todo los aspectos de nuestra vida con la máxima eficacia como trabajo, vida social, amigos, pareja, etc. Pero a veces no es posible y eso nos produce frustración, ansiedad y estrés. Y lo más importante, nos olvidamos de nosotros mismos. 

Por eso es necesario de vez en cuando tomarse un BREAK en nuestra vida, alejarse de todas esas presiones y cultivar nuestro interior. 

Pero todos estos aspectos no los tenía en cuenta antes y de repente, ocurrió y lo sentí.

Entendí que nuestra mente es un regalo, una obra de la naturaleza, pero a veces esta puede convertirse en nuestro peor enemigo y como Buda dijo una vez: El mal-hacer se debe a la mente… ¿Si la mente se transforma, el mal-hacer puede permanecer…?

IMG_5778

Encontrar la paz interior requiere tiempo y dedicación ya que la gente no puede simplemente apagar un interruptor y deshacerse de la sensación y la energía negativas.

También es cierto que es muy fácil sentirse bien y en paz cuando estás en una atmósfera tan mágica e idónea, pero esta puede ser el camino o el comienzo. Recordaros que la paz interior no significa estar en un lugar precioso, silencioso, sin problemas o trabajo duro sino que significa estar en medio de cualquier situación y poder sentir esa sensación de paz y alegría.

Entonces la pregunta que me hacía a mí misma y que vosotros os haréis es: ¿cómo puedo hacer para que perdure esta sensación en mí esté donde esté?

Pues el primero paso de todos fue ACEPTAR, ya que sin aceptación no se puede obtener la fuerza para superar los malos momentos y la frustración. Debía enfrentarme a ellos y solucionarlos (huir de los problemas nunca te proporcionará la fuerza o la paz que necesitas).

Y te preguntarás, ¿qué tiene que ver esto con la paz interior? Pues mucho, ya que la paz interior tiene que ver con la fuerza y sin esta cualidad, no tendrás confianza en ti mismo. Y sin confianza en ti mismo, no puedes hacer ningún cambio y llegar a tu lugar pacífico.

Tu fuerza es tu única y más grande arma para luchar contra las cosas malas y los sentimientos. Y a pesar de que el viaje es a veces largo y lleno de baches, al final valdrá totalmente la pena ese esfuerzo.

IMG_5989

¿Y cómo te das cuenta cuenta cuando has alcanzado este punto?

  • Pues cuando empiezas a disfrutar de cada momento, cuando te sientes pleno y feliz en tu propia soledad, sonríes, sonríes a la vida, al amor, pero sobre todo sonríes a ti mismo desde dentro hacia fuera y esa sonrisa es la más especial que existe. 
  • Cuando dejas de juzgar a los demás, porque ya no tienes tiempo para cosas sin corazón, cosas sin alma y te centras solo en mejorar tus propios defectos. Luego incluso pierdes el interés en juzgarte a ti mismo ya que cuando empiezas a enfocarte en tus propios defectos te sientes tan bien que dejas de verlos como defectos sino como cualidades o incluso oportunidades.
  • Dejas de preocuparte y pierdes el interés por los conflictos.
  • Tienes frecuentes momentos de autoevaluación y de gratitud ya que cada vez pasan más y más cosas bonitas por tu mente y solo quieres que agradecer, agradecer y agradecer al universo, a Dios, al amor, a la vida, a todos y sobre todo a TI!
  • Tienes frecuentes ataques de risa. Una risa que viene desde lo más profundo de tu corazón, espontánea y que será imposible que pase desapercibida por los demás.
  • Ya no harás que las cosas sucedan si no que dejarás que cada cosa siga su curso, sin forzar la situación y créeme, todo llegará en el momento y lugar adecuado.
  • Y lo último de todo, eres más receptivo al amor de los demás, y sentirás la necesidad de compartirlo.

IMG_7835.jpg

Tofunesa (crema para untar de Tofu)

Veganos o no veganos, si sois o erais de untaros el pan con cremas tipo Philadelphia pero ya no podéis o queréis comerlas, esta receta es para vosotros.

Hoy , extrañamente porque soy de desayunar dulce, me apetecía desayunar tostadas untadas con algo saladito así que se me ha ocurrido preparar una crema para untar con tofu.

Yo suelo hacer muchísimos experimentos con la comida y este me ha gustado tanto que lo he querido compartir con vosotros.

Espero que os guste tanto como a mí.

INGREDIENTES

• 300g de tofu

• 1 diente de ajo

• 3 cdas de aceite de oliva

• 2 cdas de vinagre de manzana

• 3 cdas de zumo de limón

• sal

• 2 cdas de levadura nutricional

INSTRUCCIONES

  1. En un procesador de alimentos, trituramos todos los ingredientes.
  2. Se puede añadir alguna hierba o especia al gusto y listo.

“Boloñesa” vegana (Ragú)

Si queréis disfrutar del sabor de una buena salsa boloñesa, pero no queréis comer carne…

¡La soja texturizada es vuestra mejor aliada!

 

DSC_0167

 

Es un ingrediente muy común en la cocina vegana y vegetariana. Al principio por su aspecto puede resultar extraño, pero es muy versátil.

La soja texturizada, proteína vegetal texturizada o carne de soja son trozos deshidratados hechos a base de harina o concentrado de soja que han pasado un proceso de texturación para conseguir un alimento bajo en grasas y muy rico en proteínas.

Tiene un textura elástica, tierna, jugosa, agradable al masticar y a demás, no se deshace ni se rompe como el tofu.

Tiene un sabor neutro, se utiliza normalmente para remplazar la carne. Por eso podemos encontrar muchos tipos de soja texturaizada en el mercado, pero lo pánico que cambia son las forma.

 

Tipos de soja texturizada

 

Antes era más difícil encontrarla, solo la vendían supermercados ecológicos o herbolarios. Pero ahora la podéis encontrar en cualquier supermercado o en Amazon.

Esta por ejemplo es la que vende Mercadona.

IMG_0343

La receta que a continuación os propongo es una de las miles recetas que podéis preparar con la soja texturizada.

Espero que os guste.

 

 

BOLOÑESA VEGANA O RAGÚ

 

 

DSC_0165

 

INGREDIENTES

• 150g de soja texturizada
• 1 Cebolla grande
• 1 kg de tomate natural triturado
• 4 cucharadas de levadura de cerveza
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Especias: ajo en polvo, hiervas provenzales, sal del himalaya, pimentón de la vera ahumado, albahaca fresca y pimienta negra

 

INSTRUCCIONES

  1. Rallamos la cebolla y picamos el ajo.
  2. Ponemos en una olla el aceite a calentar a fuego medio.
  3. Cuando esté caliente, sofreímos la cebolla y el ajo hasta que se dore.
  4. Añadidos el tomate natural, la levadura de cerveza y todas la especias a tu gusto (sé generoso con el Pimentón de la Vera ahumado ya que será el que aportará ese sabor característico que nos recordará a la carne).
  5. Dejados cocinar durante 25 min a fuego lento removiendo de vez en cuando.
  6. Corregimos de sal y de especias si es necesario y cuando tenga el sabor deseado añadimos la soja texturizada mezclando todo muy bien.
  7. Cuando este todo bien mezclado, tapamos la olla, apagamos el fuego y dejamos reposar la salsa unos 10 minutos (En ese momento la soja texturizada se humedecerá y absorverá la salsa).
  8. Y listo!!!

 

Podéis utilizar la salsa para acompañar pasta, preparar una lasaña, unos canelones, con espaguetis de calabacín (como he hecho yo) o simplemente sola.

Está deliciosa!!!!!

 

DSC_0180

Crema de Remolacha

Esta primavera se está haciendo de rogar y con este tiempo frío y lluvioso, aún me siguen apeteciendo sopas y cremas calentitas.

La protagonista de esta sopa es la remolacha, una excelente fuente de vitaminas A, B6 y C, potasio, magnesio, hierro, ácido fólico, antioxidantes y fibra.

Tengo que admitir que no estaba muy segura del resultado de esta crema, ya que la remolacha tiene un sabor muy particular y no simpatiza con todos los paladares, pero la verdad es que me ha sorprendido bastante. 

 

DSC_0011

INGREDIENTES

(4 Personas)

• 500 g de remolacha cruda

• 1 cebolla

• 2 diente de ajo

• 200 g de calabaza

• 2 zanahorias

• 2 cucharadas de aceite de coco

• 1 lata de leche de coco

• 700 ml de caldo de verduras

• Sal del himalaya

• Pimienta

• 1 cucharadita de tomillo

• 1 cucharadita de Comino

 

INSTRUCCIONES

  1. Limpiamos, pelamos y cortamos a cubos la cebolla, el ajo, la remolacha, la calabaza y las zanahorias.
  2. En una olla ponemos a calentar el aceite de coco a fuego medio y sofreímos todas las verduras durante 10 min.
  3. Añadimos la leche de coco, el caldo de verduras, la sal, la pimienta, el tomillo y el comino.
  4. Dejamos cocinar durante 50 min a fuego medio/bajo.
  5. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y con una batidora manual, trituramos todas las verduras.
  6. Corregimos de sal y pimienta y listo para servir.

Pancakes Veganos Clásicos

Los que me seguís en Instagram sabéis que me encanta desayunar Pancakes.

Creo que es la opción de desayuno que más veces me he preparado, a parte del Porridge.

Suelo preparar muchas variaciones de los mismos: de chocolate, de calabaza, de aguacate, de plátano, etc.

Pero esta es la receta básica y clásica.

 

DSC_0015

INGREDIENTES

• 1 taza de harina de avena

• 1/2 taza de bebida de soja

• 1/2 taza de harina de almendras

• 1 cucharadita de aceite de coco

• 1 cucharadita de levadura

• 1 cucharadita de vainilla

• 2 cucharadas de semillas de lino molidas

• Edulcorante natural a gusto (yo he usado stevia)

• 5 fresas para acompañar y decorar

INSTRUCCIONES

  1. En un recipiente mezclamos los ingredientes secos y en otro separadamente, los húmedos.
  2. Todo seguido, juntamos las dos mezclas en un bol.
  3. Ponemos un poco de aceite de coco en una sartén y la dejamos calentar a fuego medio.
  4. Cuando esté suficientemente caliente, ponemos una cucharada de masa en la sartén y cocinamos el pancake durante unos minutos por un lado y luego unos minutos mas por el otro.
  5. Repetimos el mismo proceso con el resto de masa.
  6. Cuando tengamos todos los pancakes listos, es el momento de servirlos. Para ello lavaremos y cortaremos las fresas y construiremos nuestra montaña de pancakes y fresas.
  7. Puedes servirlos también con un chorrito de sirope de arce o de agave.
  8. ¡QUE APROVECHE!

 

DSC_0012

 

Waffles Veganos de Chocolate con Frutas del Bosque (Gofres)

Hola a todos de nuevo.

Ya estoy de vuelta y os traigo la receta de uno de mis últimos desayunos:

Estos deliciosos Waffles (gofres) veganos de Chocolate con frutas del bosque.

Immagine JPEG-3F8D0FE77CA4-1

 

Tenía muchas ganas de preparar la versión vegana y sana de los clásicos gofres pero en este caso he añadido un toque de cacao.

Puedes hacerlos con y sin cacao pero a mí el chocolate me pierde así que yo se lo he puesto.

Para realizarlos, como no tengo gofrera, he utilizado estos moldes que he comprado en de Amazon:

Y podéis cocinarlos al horno o al microondas.

 

INGREDIENTES

(2 personas)

Para los Waffles:

• 90g de harina integral de tu preferencia (yo he utilizado harina de avena)

• 1 cucharadita de levadura

• 1 pizca de sal

• 3 dátiles (puestos en remojo en agua min. 1h antes)

• 150ml de leche de soja

• 1 cucharada de aceite de coco

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• 2 cucharadas de cacao en polvo

Para el topping:

• Frutas de bosque

• Sirope de agave

 

INSTRUCCIONES

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Retiramos el hueso de los dátiles y los ponemos en un procesador de alimentos junto a la leche de soja y trituramos.
  3. Todo seguido añadimos el resto de ingredientes y volvemos a triturar.
  4. Engrasamos ligeramente los moldes con aceite de coco y vertemos la masa.
  5. Los metemos en el horno durante 15 min. y una vez horneados, los desmoldamos y servimos con las frutas del bosque y un chorrito de sirope de agave.
  6. A disfrutar!!!!

Tema: Baskerville 2 por Anders Noren.

Subir ↑