Bizcocho Vegano de Pera y Chocolate

¿Os gusta la combinación de pera y chocolate? A mí me encanta y en este bizcocho queda fenomenal. La receta es un poco elaborada pero vale la pena.

La tarta es para unas 10/12 personas.

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•INGREDIENTES•

Base de chocolate

  • 10 Dátiles Medjoul (puestos en remojo 2 horas antes)
  • 50g Harina de avena
  • 40g Cacao en polvo
  • 20g de harina de chia
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 200ml Leche de avena

Capa de pera

  • 100ml Sirope de agave
  • 350g Compota de pera (sin azúcar)
  • 250ml crema de coco
  • 250g tofu
  • 350g de quema de queso vegana
  • 150g harina de avena
  • 200g harina de coco
  • 30g Semillas de chia
  • 3 peras
  • Zumo de 2 limones
  • Vainilla
  • Jengibre
  • Canela
  • Nuez moscada

Capa de chocolate

  • 100g Tableta de chocolate
  • 50g de cacao puro en polvo
  • 1 cucharada aceite de coco
  • 100ml Leche de avena

•PREPARACION•

Base de chocolate:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Quitar el hueso de los dátiles y triturar junto a la leche de avena.
  3. Poner la mezcla en un bol y mezclar con el cacao en polvo, la harina de avena y las semillas de chia molidas.
  4. Derretir el aceite de coco en el microondas (2 segundos).
  5. Incorporar a la masa y mezclar todo muy bien para que quede una masa homogénea.
  6. Engrasar un molde desmontable y disponer en la base de la tarta.
  7. Poner en el horno mientras preparamos la capa de pera.

Capa de pera:

  1. Unas horas antes, pelamos las peras, las cortamos a dados y las dejamos macerar con el zumo de limón, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el sirope de agave.
  2. Trituramos en un procesador de alimentos la conserva de pera, la leche de coco, el tofu, la crema de queso vegana, la vainilla y el líquido de la maceración de las peras.
  3. Pasar la masa a un bol y con ayuda de una espátula mezclamos la harina de avena, la harina de coco, las semillas de chia y por último las peras a cubitos.
  4. Disponer la masa sobre la base de la tarta y hornear 50 minutos.
  5. Una vez concluido el tiempo dejamos templar.

Capa de chocolate:

  1. Mientras templa la tarta preparamos la cobertura de chocolate.
  2. Caletamos en el microondras el chocolate, con el aceite de coco y la leche de avena.
  3. Una vez derretido añadimos el cacao en polvo y mezclamos.
  4. Una vez obtenida una textura cremosa y homogénea la disponemos sobre la tarta y dejamos enfriar.
  5. Desmoldamos, decoramos y lista para servir.

 

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