“Boloñesa” vegana (Ragú)

Si queréis disfrutar del sabor de una buena salsa boloñesa, pero no queréis comer carne…

¡La soja texturizada es vuestra mejor aliada!

 

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Es un ingrediente muy común en la cocina vegana y vegetariana. Al principio por su aspecto puede resultar extraño, pero es muy versátil.

La soja texturizada, proteína vegetal texturizada o carne de soja son trozos deshidratados hechos a base de harina o concentrado de soja que han pasado un proceso de texturación para conseguir un alimento bajo en grasas y muy rico en proteínas.

Tiene un textura elástica, tierna, jugosa, agradable al masticar y a demás, no se deshace ni se rompe como el tofu.

Tiene un sabor neutro, se utiliza normalmente para remplazar la carne. Por eso podemos encontrar muchos tipos de soja texturaizada en el mercado, pero lo pánico que cambia son las forma.

 

Tipos de soja texturizada

 

Antes era más difícil encontrarla, solo la vendían supermercados ecológicos o herbolarios. Pero ahora la podéis encontrar en cualquier supermercado o en Amazon.

Esta por ejemplo es la que vende Mercadona.

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La receta que a continuación os propongo es una de las miles recetas que podéis preparar con la soja texturizada.

Espero que os guste.

 

 

BOLOÑESA VEGANA O RAGÚ

 

 

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INGREDIENTES

• 150g de soja texturizada
• 1 Cebolla grande
• 1 kg de tomate natural triturado
• 4 cucharadas de levadura de cerveza
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Especias: ajo en polvo, hiervas provenzales, sal del himalaya, pimentón de la vera ahumado, albahaca fresca y pimienta negra

 

INSTRUCCIONES

  1. Rallamos la cebolla y picamos el ajo.
  2. Ponemos en una olla el aceite a calentar a fuego medio.
  3. Cuando esté caliente, sofreímos la cebolla y el ajo hasta que se dore.
  4. Añadidos el tomate natural, la levadura de cerveza y todas la especias a tu gusto (sé generoso con el Pimentón de la Vera ahumado ya que será el que aportará ese sabor característico que nos recordará a la carne).
  5. Dejados cocinar durante 25 min a fuego lento removiendo de vez en cuando.
  6. Corregimos de sal y de especias si es necesario y cuando tenga el sabor deseado añadimos la soja texturizada mezclando todo muy bien.
  7. Cuando este todo bien mezclado, tapamos la olla, apagamos el fuego y dejamos reposar la salsa unos 10 minutos (En ese momento la soja texturizada se humedecerá y absorverá la salsa).
  8. Y listo!!!

 

Podéis utilizar la salsa para acompañar pasta, preparar una lasaña, unos canelones, con espaguetis de calabacín (como he hecho yo) o simplemente sola.

Está deliciosa!!!!!

 

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