“Cheesecake” Vegana de Pera y Chocolate

Esta es una receta que hice hace tiempo y que tenía pendiente de subir.

Es muy fácil de realizar y gusta a todo el mundo.

Yo la preparé para una comida familiar y la verdad es que no defraudó a nadie. No podían creer como una tarta tan rica podía ser a la vez tan sana y no contener ningún ingrediente de origen animal.
Los ingredientes los podéis encontrar fácilmente. El único ingrediente que quizás no sepáis donde comprarlo es la crema de almendras.
Yo he usado esta marca que he comprado en un herbolario:

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Pero en Mercadona o Consum podéis encontrar esta marca que también funciona:

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• Ingredientes •

• 250g almendra molida
• 150g dátiles deshuesados (puestos en remojo unas 2h antes)
• 1 cucharadita aceite de coco o de oliva
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 1kg de peras frescas
• 400 ml de leche vegetal
• 4 cucharadas de stevia o cualquier edulcorante natural
• 250 ml de crema de almendras sin azúcar
• zumo de medio limón
• 3g vainilla natural en polvo
• 8g de agar agar
• 100g de pepitas de chocolate puro
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/2 cucharadita de clavo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada


• Preparación •

  1. Pelamos y deshuesamos las peras.
  2. Las dejamos macerando un par de horas con el zumo de limón, la canela, el jengibre, el clavo y la nuez moscada.
  3. Disponemos las peras en una bandeja con papel de hornear y reservamos el líquido de la maceración.
  4. Asamos las peras unos 30 minutos a 180ºC hasta que estén doraditas y blanditas.
  5. Mientras las peras se templan, preparamos la base de la tarta.
  6. En un procesador de alimentos trituramos los dátiles, el aceite de coco, el cacao en polvo y la almendra molida.
  7. Disponemos la masa obtenida en la base de un molde desmontable y la metemos en la nevera.
  8. Para la capa de pera, metemos las peras en un procesador de alimentos para triturarlas y obtener un puré.
  9. Al puré de pera le incorporamos la leche vegetal, la stevia, la vainilla, la crema de almendras, el agar agar y el líquido donde habíamos macerado las peras.
  10. Mezclamos todo muy bien para que quede un compuesto homogéneo.
  11. Pasamos la crema de pera a una olla y la calentamos a fuego medio.
  12. Removemos continuamnte con unas varillas hasta que empiece a hervir.
  13. Vertemos la crema sobre la base y la dejamos templar un par de horas a temperatura ambiente.
  14. Repartimos por la superficie las pepitas de chocolate y metemos la tarta en la nevera.
  15. Dejamos la tarta reposar en la nevera mínimo 5 horas para que se solidifique bien.
  16. Una vez solida, desmoldamos, decoramos y lista para disfrutar.

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