Crema de Remolacha

Esta primavera se está haciendo de rogar y con este tiempo frío y lluvioso, aún me siguen apeteciendo sopas y cremas calentitas.

La protagonista de esta sopa es la remolacha, una excelente fuente de vitaminas A, B6 y C, potasio, magnesio, hierro, ácido fólico, antioxidantes y fibra.

Tengo que admitir que no estaba muy segura del resultado de esta crema, ya que la remolacha tiene un sabor muy particular y no simpatiza con todos los paladares, pero la verdad es que me ha sorprendido bastante. 

 

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INGREDIENTES

(4 Personas)

• 500 g de remolacha cruda

• 1 cebolla

• 2 diente de ajo

• 200 g de calabaza

• 2 zanahorias

• 2 cucharadas de aceite de coco

• 1 lata de leche de coco

• 700 ml de caldo de verduras

• Sal del himalaya

• Pimienta

• 1 cucharadita de tomillo

• 1 cucharadita de Comino

 

INSTRUCCIONES

  1. Limpiamos, pelamos y cortamos a cubos la cebolla, el ajo, la remolacha, la calabaza y las zanahorias.
  2. En una olla ponemos a calentar el aceite de coco a fuego medio y sofreímos todas las verduras durante 10 min.
  3. Añadimos la leche de coco, el caldo de verduras, la sal, la pimienta, el tomillo y el comino.
  4. Dejamos cocinar durante 50 min a fuego medio/bajo.
  5. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y con una batidora manual, trituramos todas las verduras.
  6. Corregimos de sal y pimienta y listo para servir.

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