Dulce de Chocolate Vegano (Fudge)

El fudge o dulce de azúcar o dulce de leche es un dulce originario de Estados Unidos. Tiene una consistencia pegajosa como el caramelo pero blanda y elástica, similar al “toffee’’.

La receta tradicional normalmente se realiza con una base de caramelo y los ingredientes básicos son azúcar, leche y mantequilla. Estos ingredientes se funden y se combinan entre ellos formando una textura homogénea y pegajosa. Después, al dejarnos enfriar se endurecen y se cortan en porciones del tamaño de un caramelo. ‘

 

Traditional Fudge Recipe
http://keeprecipes.com/recipe/howtocook/simple-traditional-fudge-recipe

Pero como podréis imaginar, la receta que a continuación os voy a mostrar no contiene ninguno de los ingredientes tradicionales enumerados anteriormente.
Partiendo de la misma idea obtendremos un dulce delicioso con una consistencia similar pero utilizando solo ingredientes naturales y saludables.

• INGREDIENTES •

2 aguacates
70g de cacao en polvo sin azúcar y desgrasado (tipo Valor)
200g de dátiles naturales sin hueso remojados 2 horas antes
250g de anacardos crudos, remojados y escurridos.
2 cucharadas de aceite de coco
2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
Una pizca de sal

• INSTRUCCIONES •

  1. Ponemos los anacardos en un cazo pequeño con agua y los hervimos durante 10 minutos.
  2. Sacamos los anacardos del agua y en un procesador de alimentos, los trituramos durante 1 minuto más o menos hasta que no quede ningún grumo.
  3. Una vez obtenida la crema de anacardos añadimos los dátiles sin hueso y volvemos a triturar hasta obtener una crema homogénea.
  4. A continuación, añadimos los ingredientes restantes y trituramos todo muy bien.
  5. Ponemos papel de horno en un molde cuadrado o rectangular y disponemos la mezcla sobre el mismo.
  6. Metemos el molde en el congelador unas 3/4 horas para que se solidifique.
  7. Una vez pasado el tiempo, sacamos del congelador y con un cuchillo lo cortamos a cuadraditos y ya está listo para servir.
  8. Una vez cortados, si lo deseamos podemos conservarlos en el congelador hasta 6 meses y cuando queramos consumirlos solo tenemos que sacarlo unos 15 minutos antes y listo.

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