Energy Balls de Coco (Raw & Vegan)

Normalmente las Energy balls, como su nombre indica, son snacks o bocaditos que aportan energía instantánea. Normalmente se realizan con frutos secos como dátiles o higos, que además de aportar textura, aportan dulzor y dan mucha energía por su alto contenido en carbohidratos saludables.

Estas Energy balls las he realizado pensando en aquellas personas que realizan una dieta baja en carbohidrato o cetogénica.

Yo no sigo este tipo de dieta pero me gusta dar opciones para todos.

En este caso para endulzar he utilizado un edulcorante natural llamado Xilitol que lo podéis encontrar en cualquier supermercado ecológico o en Amazon (link abajo). Y para dar textura he utilizado varios productos provenientes del coco, una fruta rica de grasas buenas y baja en carbohidratos.

Son super fáciles de realizar y solo necesitas 5 ingredientes.

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INGREDIENTES

• 125g de coco rallado

• 100 g de harina de coco

• 70 g de Xilitol

• 80 g de aceite de coco

• 200 ml de leche de soja

• Un pizca de canela (opcional)

INSTRUCCIONES

  1. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos.
  2. A continuación, añadimos la leche de soja y el aceite de coco derretido (lo derretimos 30s en el microondas).
  3. Con ayuda de una cuchara o una espátula mezclamos todos los ingredientes muy bien formando una masa compacta y la dejamos reposar  una media hora en la nevera.
  4. Pasada la media horita vamos cogiendo porciones de masa y con las manos le vamos dando la forma redondita.
  5. Conservamos las bolitas en la nevera y listas para consumir.

 

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