Humus de lentejas negras

Este ha sido uno de mis últimos grandes descubrimientos, las lentejas negras.

En España, no son muy conocidas, ni fáciles de encontrar pero tuve la suerte de encontrarlas en una tienda de Barcelona donde venden todo tipo de frutos secos y legumbres y la verdad es que me encantan.

Las lentejas negras también llamadas lentejas Beluga o lentejas caviar. Provienen de Asia y presentan un color negro intenso y por dentro, su carne, es amarillenta.

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Son más pequeñas y ligeras que las lentejas convencionales y contienen, ademas, entre el 20% y 30% más proteína que cualquier otra legumbre.

Son ricas en potasio, fósforo, hierro y vitaminas B6 y B1 y debido a su color característico, cuentan con un alto contenido de antocianinas, sustancia que protege al organismo de los radicales libres.

Las podéis utilizar para hacer preparaciones como hamburguesas o albóndigas o añadirlas a una ensalada o sopa.

Yo he querido utilizarlas para hacer humus y ha sido todo un éxito.

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• Ingredientes •

2 tazas de agua
1 taza de lentejas negras crudas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pasta de tahini (crema de sésamo)
4 cucharadas de aceite de oliva
jugo de 1 limón
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de comino

• Instrucciones •

  1. Ponemos el agua a hervir.
  2. A continuación, añadimos las lentejas y las cocinamos a fuego lento hasta que todo el líquido haya sido absorbido (mas o menos unos 10/15 minutos).
  3. Una vez cocinadas las lentejas, las dejamos templar un poco.
  4. Todo seguido, colocamos las lentejas y el resto de los ingredientes en un procesador de alimentos y trituramos hasta que quede una crema homogénea.
  5. Vertemos el humus en un bol y espolvoreamos con un poco más de pimentón y un chorrito de aceite.
  6. Listo para disfrutar.

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