Pancake Vegano de Plátano (sin harina y sin gluten)

Este es un pancake super fácil de realizar y está buenísimo. No contiene harina ni gluten.

¡Buenas noticias celíacos!

Los ingredientes principales que he usado son el plátano y la harina de almendras (almendras molidas), una versión de los clásicos pancakes más sana y nutritiva.

Las almendras, además de aportar proteínas y grasas saludables, son una fuente de vitaminas B y E y de minerales como el calcio. Ayudan a prevenir la osteoporosis y la diabetes, equilibran el colesterol y protegen nuestra salud cardiovascular.

Por otra parte, el plátano es una fruta muy saciante que nos aporta mucha energía. Es rico en vitaminas B6 y C, ácido fólico y minerales como el magnesio y el potasio.

La combinación de estos dos alimentos convierte nuestro desayuno en un aliado perfecto para empezar la mañana con energía.

Las medidas son para una persona:

•Ingredientes•

• 1 plátano maduro
• Zumo de 1/2 limón
• 50g harina de almendras
• 10g semillas de chia molidas o linaza (semillas de lino molidas)
• Un chorrillo de leche vegetal
• Stevia o sirope de agave
• Canela y jengibre en polvo

•Preparación•

  1. Con ayuda de una batidora de mano, trituramos todos los ingredientes.
  2. Una vez lista la masa, engrasamos una sartén de acero inoxidable con aceite de coco o con el aceite que dispongas.
  3. Con ayuda del papel de cocina quitamos el exceso de aceite y vertemos la masa en la sartén.
  4. Cuando empiece a dorarse la parte inferior del pancake, con cuidado, le damos la vuelta con ayuda de un plato.
  5. Una vez doradas ambas partes, acompañamos el pancake con los toppings que desees.
  6. Yo para decorar he cortado kiwi en rodajas, he puesto algunas semillas, coco rallado  y pepitas de chocolate puro.
  7. Et voilà!

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