Pasta de lentejas rojas a la Campesina

Hoy toca receta saladita!!!
Hacia mucho tiempo que no compartía ninguna receta salada pero es que este mes ha sido de locos y he estado de un sitio a otro sin parar.
Entre el trabajo y la universidad no me daba tiempo a preparar tantos platos elaborados pero eso no significa que no haya comido sano.

Simplemente, me preparaba cosas rápidas y más sencillas como platos combinados con legumbres, arroz, pasta, ensaladas, patatas, etc. Cosas que podía cocinar con antelación y tenía siempre listas.

Esta receta es uno de los platos que me solía cocinar.

Se puede preparar con cualquier tipo de pasta pero yo he usado hélices 100% de lentejas rojas. De esta forma podemos disfrutar de los beneficios de las lentejas rojas pero en forma de pasta.

Parece perfecto. ¿No?

 

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Antes era mucho más complicado encontrar este tipo de pasta pero ahora la puedes encontrar en muchos supermercados convencionales como por ejemplo Mercadona.

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La receta es super fácil y rápida de realizar. Es un plato equilibrado, rico en proteínas y muy nutritivo. Es también, una manera ideal de hacer comer a los mas pequeños las “temidas’’ legumbres y verduras.

La receta es para 4 personas. Yo he utilizado unos tipos de verduras particulares, pero podeís usar vuestras verduras preferidas.

• INGREDIENTES •

• 400g de helices 100% de lentejas rojas
• 1/2 calabacín cortado a cubitos
• 1/2 pimiento rojo cortado a cubitos
• 1/2 berenjena cortada a cubitos
• 1/2 pimiento verde cortado a cubitos
• 1/2 cebolla rallada
• 1 diente de ajo picado
• 5 tomates secos cortados a trocitos pequeños
• 2 latas de tomate natural en cubitos
• Unas hojitas de albahaca (preferible frescas)
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de oregano
• 2 cucharadas de levadura de cerveza
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 3 cucharadas de aceite de oliva para cocinar
• una pizca de sal (preferible si es sal rosada del Himalaya)
• una pizca de pimienta.

• INSTRUCCIONES •

  1. En primer lugar, en una olla ponemos a calentar el aceite y cuando esté caliente ponemos a sofreír la cebolla y el ajo picado hasta que se doren.
  2. A continuación, añadimos las demás verduras, los tomates secos y salpimentamos.
  3. Cocinamos a fuego medio/alto durante unos 10 minutos removiendo continuamente.
  4. Todo seguido añadimos el tomate natural en cubitos, el romero, el orégano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la levadura de cerveza.
  5. Dejamos cocer todo unos 25/30 minutos a fuego lento/medio removiendo de vez en cuando.
  6. Apagamos el fuego y dejamos reposar la salsa.
  7. Para cocinar la pasta de lentejas rojas, debemos seguir las instrucciones del embalaje.
  8. Normalmente se cuecen de la misma forma que la pasta. Hervimos agua salada y cuando llegue al punto de ebullición metemos la pasta y cocinamos durante unos 6 minutos más o menos, dependiendo de la textura que prefieras.
  9. Yo normalmente la cuezo un par de minutos menos que lo que suelen indicar las instrucciones ya que la prefiero más durita, es decir, “al dente’’.
  10. Una vez lista la pasta y la salsa de verduras solo tenemos que mezclarlo todo y añadir  las hojas frescas de albahaca.
  11. ¡Y listo para servir!

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