Pastelitos de Plátano veganos con Crema de Cacahuete Casera

Este es un postre super energético y es perfecto para toda la familia.

Yo he usado un molde de silicona en forma de triángulos que podéis encontrar en Amazon (link en la parte inferior), pero puedes usar un mole de cupcakes o incluso el molde de una tarta normal. Lo importante es que sea de silicona.

A mi personalmente me encanta este molde porque queda dividido ya en porciones muy presentables.

 

INGREDIENTES

• 150g de harina integral de tu elección (yo he usado harina de avena)
• 60g de azúcar de coco natural o de caña integral o sirope de agave
• 2 cucharadas de stevia
• ½ cucharadita de canela
• 1 cucharada de levadura en polvo
• Zumo de 1/2 limón
• ½ cucharadita de sal
• 4 cucharadas de aceite de coco
• 200ml de leche vegetal (yo he utilizado leche de coco)
• 4 plátanos
• Crema de cacahuete o si prefieres hacer tu propia crema de cacahuete, 250g de cacahuetes

INSTRUCCIONES

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Pelamos y cortamos el plátano a trocitos.
  3. En una olla cocinamos durante 15 min el plátano con el azúcar de coco o el endulzan que prefieras, el zumo de medio limón y la canela hasta que empiece a caramelizar.
  4. A continuación, apagamos el fuego y trituramos el plátano junto a la leche vegetal y el aceite de coco formando una crema.
  5. En un bol grande, mezclamos la harina integral de avena, la stevia, la levadura y la sal (los ingredientes secos).
  6. Todo seguido, incorporamos la crema de plátano y mezclamos muy bien.
  7. Disponemos la masa en el molde de silicona.
  8. Horneamos durante 30 minutos dependiendo de la potencia del horno.
  9. Pasado este tiempo, los retiramos el horno y los dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  10. A continuación, en el caso que quieras hacer tu propia crema de cacahuete, ponemos los cacahuetes en un procesador de alimentos potente y trituramos a máxima potencia hasta que obtengamos la consistencia deseada. Tienes que tener paciencia porque este procedimiento tarda bastante.
  11. Una vez obtenida la crema, partiremos los bizcochitos por la mitad y procederemos al montaje.
  12. Para ello untaremos con la crema de cacahuete una mitad de los bizcochitos, sobre la crema de cacahuete dispondremos otra parte del bizcochito y volveremos a untar con crema de cacahuete formando varias capas como se muestra en la imagen.
  13. Repetiremos el mismo procedimiento con los demás bizcochitos.
  14. Decoramos y a disfrutar.
  15. Los triángulos se mantienen bien máximo 3/4 días.

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