Ramen Vegano 

Por mi trabajo he viajado muchas veces a Asia y una de las cosas que mas me gustaba era pasear por los mercados tradicionales donde podías encontrar las especialidades locales de la zona. Esta era la mejor manera de conocer su gastronomía.

Entre las muchísimas opciones que ofrece la cocina asiática para vegetarianos y veganos, una de las que más me gusta es la sopa de fideos chinos (ramen) y en uno de mis viajes tuve la oportunidad de aprender a cocinarla.

Es super fácil de elaborar y son perfectas para combatir el frío.

La receta es para 4 personas:

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•INGREDIENTES•

  •  1 cucharada de aceite de sésamo
  •  4 dientes de ajo picados
  •  3 ajos tiernos picados
  •  Cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 litro y medio de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • 10 gramos de algas wakame deshidratadas
  • 1 cucharada de pasta de miso
  • 200 gramos de fideos ramen (Soba noodles)

•INGREDIENTES PARA EL TOPPING•

  • Cilantro fresco (para decorar)
  •  300 gramos de tofu
  • Setas chinas
  •  Brocoli
  • Zanahorias
  • Semillas de sésamo
  • Cebollino picado

•PREPARACION•

  1. Calentamos en una olla grande a fuego medio 1 cucharada de aceite de sésamo y sofreímos el ajo picado, el jengibre, la cebolla picada, el ajo tierno y el cilantro fresco.
  2. Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos el caldo de verduras, la salsa de soja y las algas deshidratadas.
  3. Revolvemos todo y lo dejamos cocer durante 1 hora removiendo de vez en cuando.
  4. Pasada una hora, añadimos la pasta de miso y dejamos cocer unos minutos más.
  5. Mientras tanto, preparamos los toppings.
  6. Los topping son opcionales, puedes añadir cuantos desees.
  7. En mi caso, he cortado el tofu a cubitos y lo he salteado, he picado el cilantro y el cebollino , he limpiado las setas chinas y rallado la zanahoria.
  8. Una vez preparados los toppings, ponemos los noodles en la sopa y dejamos cocer 5 minutos (dependiendo del tipo de fideos).
  9. Procedemos a la presentación, en unos cuencos, ponemos un poco de sopa con los fideos y por encima decoramos con los toppings.
  10. Listo para servir.

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