Soy vegana. ¿Y las Proteínas?

Lo primero que me preguntan cuando digo que soy vegana es: ¿Y las proteínas?  La mayoría de las personas asocian las proteínas solo a los productos de origen animal (carne, pescado, huevos, queso, leche…) y desconocen las fuentes de proteínas vegetales.

Las proteínas, como cualquier macronutriente, constituyen uno de los componentes esenciales de la dieta. Funcionan como “ladrillos’’ que nuestro cuerpo utiliza para formar nuevas proteínas y otras moléculas. Tienen una función estructural no energética.
Independientemente de las diferentes opiniones acerca de la ingesta de productos animales, no podemos ignorar el hecho de que el consumo de estos productos está causando nuestros principales problemas ambientales, de salud y humanitarios.

Un reciente informe de la OMS (Organización Mundial de la Salud) declara cancerígena la carne roja y otros productos cárnicos.

Afortunadamente, hay un montón de fuentes completas de proteínas vegetales, que no contienen colesterol, contienen menos grasas saturadas y son ricas en fibra y en antioxidantes.

Sin embargo, muchas personas las desconocen y no saben cómo reemplazar la carne con las mismas.

Primero que todo debemos dejar de pensar en lo que nuestros platos parecen y centrarse en lo que nuestros platos aportan a nuestra salud y bienestar. Hay que borrar de nuestra mente la imagen del “plato ideal’’ con un trozo de carne, verduras y un cereal integral.

A continuación, os facilito algunas infografías que creo que os pueden resultar útiles para conocer las proteínas vegetales y la cantidad de proteínas que contienen.

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