Tarta Vegana de Plátano y Brownie

Los domingos, como tengo más tiempo para cocinar, suelo preparar una tarta un poco más elaborada y especial (no tan ligera como las que preparo durante la semana).

Este domingo he preparado esta deliciosa tarta compuesta de una base con la textura y el sabor del brownie, una capa con sabor a plátano y con la consistencia del flan y una cobertura de chocolate puro. La combinación de estos sabores y texturas es una bomba!

La receta que a continuación os facilito es para 8/10 personas.

 

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•Ingredientes•

BROWNIE:

  • 250g de dátiles
  • 200g de almendra molida
  • 100g de nueces
  • 70g de cacao en polvo desgrasado
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 250ml de leche de avena (puede funcionar cualquier tipo de leche vegetal)
  • 75g de pepitas de chocolate puro

CAPA DE PLATANO:

  • 4 Plátanos maduros
  • Zumo de un limón
  • 100g de azúcar integral de caña
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 250ml de leche de coco
  • Vainilla, canella, jengibre y nuez moscada
  • 5g de agar-agar

GANACHE DE CHOCOLATE:

  • 100g de chocolate puro en tableta
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 100ml de leche de almendras.
  • Stevia o sirope de agave

•Preparación•

BROWNIE:

  1. Precalentamos el horno a 180 Cº.
  2. Ponemos los dátiles deshuesados en remojo como mínimo 2 horas antes.
  3. En un procesador de alimentos, trituramos los dátiles, la leche de avena y el aceite de coco.
  4. Ponemos la mezcla en un bol y con ayuda de una espátula, incorporamos las almendras molidas y el cacao el polvo.
  5. Por último, añadimos las nueces a trocitos y las pepitas de chocolate.
  6. Disponemos la masa en un molde desmontable y horneamos 20 minutos.
  7. Una vez pasado los 20 minutos, apagamos el horno y dejamas la tarta dentro reposando.

CAPA DE PLATANO:

  1. Mientras el brownie está reposando preparamos la capa de plátano.
  2. En primer lugar, en un procesador de alimentos trituramos los plátanos, el zumo del limón, el vinagre de manzana, el azúcar moreno, las especias, le leche de coco y el agar-agar.
  3. Ponemos la mezcla a calentar en una olla removiendo continuamente hasta que empieza a hervir.
  4. Dejamos hervir 5 minutos y disponemos la crema de plátano sobre los brownies
  5. Dejar reposar unas 3/4 horas en la nevera.

GANACHE DE CHOCOLATE:

  1. Pasado el tiempo de reposos, preparamos la última capa de chocolate.
  2. Primero partiremos con las manos la tableta de chocolate en trozos más pequeños.
  3. En una olla fundiremos el chocolate junto con el aceite de coco a temperatura muy suave.
  4. Removiendo continuamente, añadiremos la estevia o sirope de agave y la leche de almendras.
  5. Cubriremos la tarta con el chocolate y dejaremos reposar en la nevera mínimo 4 horas.
  6. Desmoldar, decorar y servir!!!

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