Tarta Vegana de Frutas del Bosque con Ganache de Chocolate

 

 

Esta es una de las tartas más faciles de realizar y una de las combinaciones de sabores que más me gusta.  Es muy ligera y contiene solo los azúcares naturalmente presentes en los dátiles y en las frutas del bosque. Es una opción sana y equiliblada perfecta para el desayuno o la merienda.

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La siguiente receta es para unas 8/10 raciones:

•Ingredientes•

CAPA DE FRUTAS DEL BOSQUE: fullsizerender-11

  • 250g de frambuesas
  • 250g de moras
  • 250g de arándanos
  • 250g de anacardos
  • 250g de dátiles
  • 250ml de leche vegetal (yo he usado leche de almendras)
  • 8g de agar-agar*
  • vainilla

*El agar agar es una sustancia gelatinosa no animal de origen marino.

GANACHE DE CHOCOLATE:

  • 150g de Chocolate en tableta
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de stevia
  • 100 ml de leche vegetal (y
    o he usado de avena)
  • Una pizca de sal (Intensifica el sabor)
  • Jengibre, canela, nuez moscada y clavo.

•Preparación•

CAPA DE FRUTAS DEL BOSQUE:

  1. Un día antes de la preparación de la tarta, deshuesamos los dátiles y  los ponemos en remojo con agua junto a los anacardos.
  2. Para preparar la capa de frutas del bosque, en un procesador de alimentos, trituramos los anacardos, los dátiles y la leche vegetal hasta hacer una papilla homogénea.
  3. A continuación, añadimos el agar agar, la vainilla y las 3/4 partes de las frutas del bosque. Y volvemos a triturar.
  4. Con ayuda de una espátula, pasamos la masa creada a una olla e incorporamos la parte restante de frutas del bosque (para que queden trocitos enteros de frutas).
  5. Todo seguido, ponemos la olla a calentar removiendo continuamente la masa.
  6. Una véz llegado el punto de ebullición, dejamos hervir 2 minutos mas (sin parar de remover).
  7. Pasados los 2 minutos, retiramos del fuego y disponemos la masa en un molde desmontable.
  8. Dejamos reposar en la nevera una o dos horas.

GANACHE DE CHOCOLATE:

  1. Una vez pasadas las 2 horas, preparamos la capa de chocolate.
  2. Primero partimos con la mano el chocolate a trocitos y lo disponemos en una olla.
  3. Añadimos el aceite de coco y a temperatura muy suave, lo fundimos.
  4. Una vez fundido, removiendo continuamente, añadimos la leche vegetal, la estevia y las especias.
  5. Cuando el chocolate tenga un color y una textura homogénea, cubriremos la parte superior de la tarta con el chocolate y la dejaremos reposar en la nevera como mínimo 5 horas.
  6. Pasado el tiempo de reposo, desmoldamos y decoramos con frutas del bosque frescas.
  7. A comer!!!

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