Tarta Red Velvet vegana

Hoy toca una receta con colores navideños: la versión sana y vegana de un clásico americano, la tarta Red Velvet.

 

•INGREDIENTES •

•Para el pastel:

150g de harina integral de tu preferencia (yo he usado harina de avena integral)
100g harina de almendras
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (tipo Valor)
2 cucharadas de stevia
100g de azúcar de coco o azúcar moreno integral
1 remolacha pequeña cocida (para usar como colorante rojo natural)
1 lata de leche de coco
2 cucharaditas de esencia natural de vainilla
4 cucharadas de aceite de coco
1 cucharada de vinagre de manzana

•Para la crema:

50g de aceite de coco
1 cucharadita de esencia natural de vainilla
2 cucharadas de stevia
200g Yogur de soja sin azúcar

150g de anacardos
Zumo de medio limón

 

• INSTRUCCIONES •

  1. En un procesador de alimentos, trituramos la remolacha junto a la leche de coco hasta que no queden grumos.
  2. A continuación, añadimos el cacao, la sal, el azúcar de coco, la stevia, la esencia de vainilla, el vinagre de manzana y el aceite de coco. Y volvemos a triturar hasta que obtengamos un compuesto homogéneo.
  3. Por otra parte, en un bol grande y con ayuda de una espátula; mezclamos la harina integral de avena, la harina de almendras y la levadura.
  4. Todo seguido vertemos la mezcla líquida realizada precedentemente y con la espátula combinamos todo muy bien.
  5. Una vez obtenida la masa la dispondremos sobre el molde que prefiramos usar (yo he usado uno de silicona redondo) y la dejamos reposar media horita.
  6. Mientras precalentamos el horno a 180ºC y aprovechamos para preparar la crema.
  7. En un procesador de alimentos trituramos todos los ingredientes y cuando hayamos obtenido una crema homogénea, los dejaremos en la nevera reposar.
  8. Pasada la media hora, meteremos la tarta en el horno durante 30/40 minutos dependiendo de la potencia del horno.
  9. Cuando el pastel esté listo, lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente antes de añadir la crema.
  10. Solo nos quedará desmoldar, poner la crema por encima y decorar a tu gusto!
  11. Listo para disfrutar!!!

 

PenultimateFullSizeRender 2

¿Qué te ha parecido?

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.