Tarta vegana de Calabaza y Chocolate

Y seguimos con más sabores otoñales y de temporada.

Esta es una tarta que me recuerda mucho a mi infancia.

Mis tíos han cultivado siempre calabazas así que en la comida de los domingo mi tía siempre preparaba algún postre hecho con esta deliciosa verdura.
Uno de mis favoritos era la tarta de calabaza y chocolate.

Así que he querido crear una versión más sana de la tarta sin renunciar a los sabores tradicionales. Sabe absolutamente igual, solo que contiene ingredientes de origen vegetal y es mucho más ligera y saludable.

• INGREDIENTES •

*Para la base:
• 150g de almendra molida
• 100g de dátiles deshuesados y puestos en remojo en agua 2h
• 70g de cacao el polvo
• 1 cucharada de aceite de coco o de oliva
• un chorlito de leche

*Para la capa de calabaza:
• 1kg de calabaza asada al horno
• 600ml de leche vegetal (yo he usado leche de avena)
• 250g de anacardos crudos puestos en remojo toda la noche (opcional para hacerla más cremosa)
• 5 cucharadas de edulcorante natural (yo he usado stevia)
• 10 g de agar agar
• 1/2 cucharadita de canela en polvo, de jengibre en polvo, de nuez moscada y de clavo en polvo

*Para la cobertura de chocolate:
• 150g de chocolate 70% cacao en tableta
• 100ml de leche vegetal

•INSTRUCCIONES•

*Para la base:

  1. Precalentamos el horno a 180ºc.
  2. En un procesados de alimentos, trituramos los dátiles con el aceite y un chorrito de leche.
  3. Pasamos la masa en un bol y con ayuda de una espátula, la mezclamos con la almendra molida y el cacao en polvo.
  4. Extendemos la masa en la base de un molde desmontable y la horneamos durante 15 minutos.
  5. Pasados los 15 minutos, apagamos el horno, sacamos la tarta y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.

*Para la capa de calabaza:

  1. En un procesados de alimentos, combinamos todos los ingredientes para la capa de calabaza (En el caso de incorporar los anacardos a la receta, los trituramos primero hasta que quede una crema y luego lo incorporamos a los demás).
  2. Una vez obtenida un mezcla homogénea, la ponemos en una olla y la calentamos a fuego medio.
  3. Removemos el contenido continuamente para evitar que se apegue en el fondo de la olla.
  4. Cuando empiece a hervir, removemos con más intensidad durante 2 minutos y retiramos del fuego.
  5. Vertemos la masa sobre la base y la dejamos enfriar a temperatura ambiente un par de horas antes de meter en la nevera.

*Para la cobertura de chocolate:

  1. Derretimos el chocolate a baño maría.
  2. En un microondas calentamos la leche vegetal y cuando el chocolate esté derretido, la incorporamos.
  3. Mezclamos todo muy bien hasta que quede todo homogéneo y cubrimos la superficie de la tarta con el chocolate.
  4. Dejamos la tarta enfriar en la nevera unas 5 horas mínimo hasta que esté completamente solidificada.
  5. Una vez solidificada está lista para desmoldar, decorar a tu gusto y disfrutar.

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