Tarta vegana de Chocolate y Menta

¿Te gusta la combinación de menta y chocolate?
A mí me fascina y desde hace tiempo quería preparar algo con esta combinación de sabores.

Recuerdo que cuando era pequeña,  íbamos a tomar un helado en la heladería local “La Jijonenca” y uno de los sabores que más me gustaba era el de After Eight, dedicado precisamente a esas famosas chocolatinas de Nestlé rellenas de crema de menta y recubiertas de chocolate negro.

Hay muchas recetas de tartas con esta combinación de sabores pero ninguna de ellas son saludables y mucho menos veganas. Están repletas de azúcar, de harinas refinadas, colorantes artificiales y grasas saturadas.

La receta que yo os propongo es una opción 100% natural, saludable, vegana, baja en azúcares, en hidratos de carbono y sin gluten.
Con lo cual es apta para veganos, diabéticos, para personas que estén siguiendo una dieta cetogénica o Keto y para celíacos.

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INGREDIENTES:

Para la base:
• 70 g de coco rallado
• 120 g de harina de coco*
• 4 cucharadas soperas de aceite de coco
• 3 cucharadas de azúcar de abedul (xilitol)*
• 2 cucharadas de linaza (semillas de lino molidas)

Para el relleno:
• 400 g de chocolate negro 70% cacao, en tableta y sin azúcar.
• 400 g de tofu
• 500ml de leche de soja sin azúcar
• Un puñado abundante de hojas de menta frescas.
• 5 cucharadas de azúcar de abedul o 3 de stevia

Para la decoración (opcional)
• 200ml de yogur se soja sin azúcar
• 1 cucharadita de matcha, chlorela o espirulina en polvo (lo utilizaremos como colorante natural)
• 2 cucharaditas de azúcar de abedul
• Unas hojitas de menta frescas
• Un cuadrito de chocolate

* Puede que haya algunos ingredientes que no hayáis utilizado nunca, pero en Amazon (que es donde yo los compro) los podéis encontrar todos y al final de la receta os facilitaré los links de los mismos.

INSTRUCCIONES:

  • Para la base:
  1. En primer lugar precalentamos el horno a 180Cº.
  2. En un bol, mezclamos todo los ingredientes de la base a excepción del aceite de coco.
  3. Todo seguido, derretimos el aceite de coco en el microondas (30 segundos son suficientes) y lo incorporamos al bol.
  4. Mezclamos todo muy bien con ayuda de una espátula hasta que nos quede una masa compacta y con textura grumosa. Si veis que no se ha compactado lo suficiente podéis añadir un chorrito de leche de soja.
  5. En un molde desmontable, extendemos con cuidado y con ayuda de un tenedor la base de la tarta incluyendo los laterales del molde.
  6. Y con el horno ya precalentado, horneamos durante 10 minutos.
  7. Retiramos del horno y dejamos reposar a temperatura ambiente.
  8. Ya tenemos lista nuestra base.
  • Para el relleno:
  1. En un cazo ponemos a calentar la leche de soja.
  2. Cuando empiece a hervir añadimos las hojas de menta, bajamos el fuego y dejamos hervir por 10 minutos más.
  3. Apagamos el fuego y dejamos infusionar unos 10 minutos más hasta que pierda un poco de temperatura.
  4. Cuando la leche esté lista, retiramos las hojas de menta de la leche, la vertemos en un procesador de alimentos junto al tofu y el azúcar de abedul y trituramos todo hasta que no quede ni un grumito.
  5. Por otras parte, derretimos el chocolate a baño maría.
  6. Cuando esté derretido lo incorporamos a la mezcla anterior y mezclamos todo muy bien.
  7. Vertemos el relleno sobre la base de la tarta y la dejamos reposar en la nevera toda la noche.
  8. Al día siguiente se habrá endurecido y estará lista para desmoldar y decorar.
  • Sugerencia de presentación:
  1. Mezclamos el yogur de soja con el azúcar de abedul y el colorante natural que prefieras.
  2. Lo vertemos sobre la superficie de la tarta y coronamos todo con un cuadrito de chocolate partido por la mitad y unas hojitas de menta frescas.
  3. LISTO!!!!!

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Links de Ingredientes:

 

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