Tarta vegana de Higos y Chocolate

¡Qué alegría! ¡Ya ha llegado la temporada de higos!

Me encanta esta fruta, no solo por su dulce sabor sino porque es una de las frutas más ricas en nutrientes y beneficios para la salud.

Si tenéis la suerte de tener algún familiar, amigo o conocido que tenga higueras, sabréis que cuando llegan, lo hacen en cantidad y una vez recogidos son muy delicados y maduran rápidamente. Lo ideal es que no pasen más de tres días desde que los hemos adquirido.

La mejor manera de consumirlos es comerlos frescos pero para aprovecharlos al máximo lo mejor es hacer conservas de higos, mermeladas, compotas, helado, deshidratarlos, etc.

O como en este caso, podemos realizar una tarta con los higos frescos. Se puede realizar también con la mermelada pero no hay nada mejor que utilizar fruta fresca.

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Antes de proceder directamente a la receta os quiero dar algunas razones por las cuales debéis incluir los higos en vuestra dieta:

  • Aunque tienen fama de ser muy calóricos, poseen solo 65 calorías por cada 100 gramos (La manzana por ejemplo, puede rondar los 46, y la piña o la naranja pueden tener unas 55 calorías).
  • Son altos en fibra que beneficia el transito intestinal así como los casos de estreñimiento funcionando como laxante natural.
  • Ayuda a las personas que sufren de hipertensión, afecciones del corazón, etc. debido a su alto contenido en potasio y su bajo en sodio.
  • Controla los niveles de colesterol, debido a la fibra que minimiza y/o retrasa su absorción.
  • Su aporte en antioxidantes, ayuda al organismo a luchar contra los radicales libres, reduciendo las probabilidades de contraer enfermedades de generativas y de cáncer, especialmente el de colon.
  • Previene la anemia, ya que su contenido en hierro, vitamina C y B contribuyen a la producción de glóbulos rojos.
  • Contienen Provitamina A que ayudan a mantener en buenas condiciones los huesos, el cabello, la piel y mucosas.
  • Su alto contenido en Potasio, pueden favorecer a la producción de masa muscular, regular el sistema nervioso, el ritmo cardíaco y a regular los líquidos corporales.

 

Tarta Vegana de Higos y Chocolate:

 

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• INGREDIENTES •

Para la base:

•250g de almendra molida
•200g de dátiles naturales sin hueso (puestos en remojo en agua templada un par de horas antes de la preparación)
•50g de harina de avena
•Un chorrito de leche vegetal

Para la capa de higos:

•1 kg de higos frescos
•500ml de leche vegetal (yo he usado leche de avena)
•300g de anacardos crudos puestos en remojo en agua templada un par de horas antes de la preparación. (Opcional para darle más consistencia y cuerpo)
•1/2 cucharada de canela en polvo
•5 cucharadas de sirope de agave o azúcar integral de panela •1 cucharadita de jengibre
•1 cucharadita de clavo
•1 cucharadita de nuez moscada
•1 cucharadita de extracto puro de vainilla
•12g de agar agar

Para la cobertura de chocolate:

•150g de chocolate en tableta 80% cacao (sin leche y a ser posible edulcorado con stevia).
•Un chorrito de leche vegetal

• INSTRUCCIONES •

Para la base:

  1. Primero que todo precalentamos el horno a 180ºC y empezaremos a preparar la base.
  2. En un procesador de alimentos meteremos los dátiles con un chorlito de leche vegetal y trituraremos hasta que no queden grumos.
  3. Verteremos la crema obtenida en un bol y añadiremos primero la almendra molida y después la harina de avena.
  4. Con ayuda de una espátula, mezclaremos todos los ingredientes muy bien formando una masa consistente.
  5. En un molde desmontable, forraremos la base con papel de hornear y extendemos la masa por toda la superficie del mismo con ayuda de un tenedor o una cuchara sopera.
  6. Todo seguido, metemos en el horno durante 10/15min y pasado este tiempo sacaremos el molde del horno y lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

Para la capa de higos:

  1. Primero que todo debemos limpiar los higos y con mucho cuidado quitaremos la piel.
  2. Una vez limpios y pelados los higos, los pondremos en una olla junto los demás ingredientes y con una batidora de mano trituraremos todo. Si vemos que queda muy espeso podemos añadir un poco mas de leche vegetal.
  3. Cuando obtengamos una crema homogénea y sin grumos, la ponemos a calentar a fuego medio/alto removiendo continuamente con una espátula o unas varillas de batir.
  4. Cuando empiecen a salir burbujas dejamos hervir durante 5 minutos más removiendo continuamente y evitando que se apege en el fondo.
  5. Vertemos las mezcla sobre la base y la metemos en el frigorífico mínimo 5 horas para que se solidifique.
  6. Una vez solidificado, podemos añadir la cobertura de chocolate.

Para la cobertura de chocolate:

  1. Para la cobertura, en primer lugar derretiremos al baño maría el chocolate.
  2. Cuando esté derretido añadimos el chorrillo de leche vegetal y removemos hasta que ambos ingredientes queden totalmente mezclados.
  3. Vertemos sobre la tarta y dejamos reposar todo la noche en la nevera.
  4. Al día siguiente, solo tendremos que desmoldar y decorar con algunos higos frescos y listo!!!

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