Vegan New York Cheesecake

Tenéis que probar esta receta, está riquísima. Tiene una textura super cremosa y un sabor muy similar a la auténtica cheesecake. No os daréis cuenta de la diferencia.
La única diferencia es que es mucho más ligera ya que contiene solo ingredientes de origen vegetal, con propiedades muy beneficiosas para la salud y super fáciles de digerir.

La receta es para unas 10/12 porciones:

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•INGREDIENTES•

•PARA LA BASE:

  • 150g Harina de almendras
  • 50g Harina de coco
  • 4 cucharadas de sirope de arce
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 3 cucharadas de leche vegetal.

•PARA LA CAPA DE “QUESO“:

  • 300g de anacardos (puestos en remojo en agua)
  • 400g de tofu
  • 250ml de crema de coco
  • 100ml de sirope de arce
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza
  • 1 limón exprimido
  • ralladura de un limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • pizca de sal

•PARA LA CAPA DE ARANDANOS:

  • 300g de arándanos frescos o congelados
  • 5 g de agar agar
  • 2 cucharadas de stevia.
  • un pizca de canela

•INSTRUCCIONES•

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Forramos la base de un molde desmontable con papel de hornear y lo engrasamos ligeramente con aceite de coco.
  3. En un bol ponemos todos los ingrediente de la base excepto el aceite de coco y los mezclamos bien formando un masa.
  4. Derretimos en el microondas el aceite de coco (dos segundos) y lo incorporamos a la masa.
  5. Disponemos la masa presionando y cubriendo bien la base del molde.
  6. Metemos en el horno y mientras preparamos la capa de queso.
  7. Para la capa de queso, añadimos todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una masa homogénea.
  8. Vertemos el relleno cuidadosamente sobre la base que teníamos en el horno y horneamos durante unos 60 minutos.
  9. Una vez pasado el tiempo de cocción apagamos el horno dejando reposar la tarta en su interior unas horas más.
  10. Cuando veamos que se haya templado un poco, lo retiramos del horno y dejamos enfriar en la nevera.
  11. Es el momento de hacer la capa de arándanos.
  12. En primer lugar, trituramos todos los ingredientes y los ponemos en una olla.
  13. Calentamos la mezcla hasta alcanzar el punto de ebullición.
  14. Retiramos del fuego y disponemos la mezcla sobre la tarta.
  15. Dejamos enfriar en la nevera al menos 4-5 horas o durante la noche.
  16. Desmoldamos, decoramos y lista para servir!

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